|
|
Rauwe Groentespitjes Met Oosterse Dipsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
DE DIPSAUS:
-1,5 dl ongezouten kippebouillon
-4 saffraandraadjes
-125 g gedopte ongebrande pinda′s
-1 el koudgeperste olijfolie
-1 grote ui (zeer fijn gehakt)
-4 tenen knoflook uit de knijper
-30 g verse gemberwortel (geschild en in plakjes)
-2 th lepels gemalen koriander
-1 th lepel gemalen komijn en kardemom
-3 dl magere yoghurt
-snufje zout en versgemalen zwarte peper
-2 th lepels fijn gesneden vers bies
Voorbereiding:
-schil de radijs, rasp de wortel, verwijder de draadjes van de bleekselderij, verwijder zaadjes van de paprika′s
-snij de groenten in sierlijke blokjes
Bereidingswijze:
-voorverwarm de oven op 225?C
-breng de bouillon in een steelpan tot aan het kookpunt
-van het vuur de saffraan erdoor roeren en 30 min laten trekken
-de pinda′s roosteren op een bakplaat in de hete oven (6 a 8 min); tot de vliesjes loslaten en wrijf deze er dan af met een theedoek
-de olie verwarmen en de ui fruiten zonder verkleuren op een zacht vuur, en daarna de knoflook erbij persen
-maal gember, koriander, komijn, kardemom, yoghurt,, pinda′s en de saffraanbouillon in de machine tot een glad mengsel
-giet dit mengsel bij de ui en de knoflook
-laat zachtjes 20 min inkoken
-afproeven en bijkruiden met zout en peper
-laat de saus afkoelen en dek de saus afen zet ze een hele nacht in de koelkast
-bij serveren de saus bestrooien met bieslook en peterselie
-
-
|
|
|